Веганы – давно сформировавшееся и самое распространенное направление вегетарианства. Часто представителей этой школы еще именуют старовегетарианцами. Веганство сформировалось еще в период Средневековья. В конце ХХ века направление активно начало набирать популярность и к ХХ столетию достигло своего расцвета. Множество знаменитостей стали веганами, в том числе и жена Пола Маккартни, Линда, и сам основатель группы “Битлз”.
Основная идея веганства довольно проста – поклонники исповедуют полный отказ от животного белка в любом его виде. Никаких блюд из масла, яиц, молока и даже сыра! В основах веганства находится утверждение, что по задумке природы организм может полноценно усваивать только растительные продукты. Животные жиры и аминокислоты человеком полностью не усваиваются, в виду чего их надо исключить из рациона.
Если верить веганам, горох, рис, картофель, бобы, овощи, фрукты и маис для человека гораздо полезнее жиров. При всем этом – что облегчает вхождение в ряды старовегетарианцев – они не запрещают любые методы приготовления продуктов. Несомненно, варку и паровую готовку старовегетарианцы считают более правильным вариантом. Но допускают и это.
Наряду с семенами и фруктами, они любят хлеб, сделанный из цельного зерна со отрубями. Чрезмерная рафинация и очистка пищи считается ненужной и губительной, так как лишает еду необходимой клетчатки и энергетической ценности.
Веганы ценят сорта пшеницы грубого помола, а особо высоко ценят ржаную муку. Хлеб из ржаной муки предпочитает множество старовегетарианцев, в виду того, что именно ржаная мука имеет большое количество растительных волокон и балластных грубых веществ. Хлеб в тандеме с фруктами и ягодами они считают самым полезным продуктом: неплохим на вкус и питательным.
С точки зрения старовегетарианцев, эти продукты не оказывают нежелательного влияния на организм. При их применении пищевод не радражается и не ослабляется. А вот рафинированные слишком измельченные продукты, напротив, забирают у организма стимул к работе и делают его слабым подверженным заболеваниям.
В общем, чтобы называться старовегетарианцем, не нужно коренным образом изменять свое мировоззрение, исключать из рациона большую часть блюд и переходить на исключительное сыроедение. Более того, переход на веганство даже в некотором смысле выгоден: ведь вы сможете есть любые недорогие овощи и фрукты, которые в достатке присутствуют на наших прилавках, и тем самым экономить на довольно дорогих продуктах – масле, яйцах, мясе.