Веганы – самое известное и давно существующее направление вегетарианства. Часто их еще именуют старовегетарианцами. Истоки старовегетарианства выходят из средних веков. В конце ХХ столетия направление активно начало развиваться и к двадцатому веку достигло своего апогея. Среди старовегетарианцев есть немало знаменитостей, например знаменитый музыкант – Пол Маккартни.
Стать старовегетарианцем несложно – нужно только забыть про всю еду на основе животного белка. Никаких блюд из молока, сыра, сливочного масла и даже яиц! В фундаменте веганства лежит убеждение, что по воле природы человек может полноценно питаться только растительными продуктами. Аминокислоты и животные жиры человеком полностью не усваиваются, в виду чего их надо исключить из рациона.
Больше всего по их понятиям пойдут на пользу для человека бобовые, овощи, горох, фрукты, маис, рис и картофель. При этом – что существенно облегчает вхождение в ряды веганов – они допускают любые способы приготовления продуктов питания. Разумеется, готовку на пару и варку старовегетарианцы считают более верным вариантом. Но допускают и это.
Наряду с семенами и фруктами, веганы употребляют хлеб, приготовленный из цельных зерен со отрубями. Чрезмерная очистка продуктов считается излишней и губительной, так как в ее процессе пища теряет большую часть клетчатки и энергетической ценности.
Старовегетарианцы любят сорта пшеницы грубого помола, высоко ценят ржаную муку. Ржаному хлебу отдает предпочтение множество веганов, потому что именно ржаная мука богата большим количеством балластных грубых веществ и растительных соединений. Хлеб в соединении с ягодами и фруктами считается у них идеальным продуктом: неплохим на вкус и полезным одновременно.
Такие пищевые продукты, убеждены старовегетарианцы, не расслабляют и не возбуждают организм; не возбуждают пищевод и не ведут к его атрофии. В то же время рафинированные и чрезмерно измельченные продукты дают организму расслабиться, поэтому он расслабляется и становится подвержен разным болезням.
В общем, чтобы стать старовегетарианцем, не надо сильно преображать собственное мировоззрение, забывать про подавляющее число продуктов и переходить на исключительное питание растительной пищей. Также переход на веганство даже в экономическом смысле выгоден: ведь вы сможете употреблять в пищу недорогие овощи и фрукты, в достатке имеющиеся на наших прилавках, и экономить на покупке достаточно дорогих продуктов – масла, яиц, мяса.