Веганы – давно существующее и наиболее известное течение вегетарианства. Часто поклонников этой школы еще именуют старовегетарианцами. Веганство возникло еще в период Средневековья. Высокую популярность этот подвид вегетарианства начал получать в конце XIX столетия. Расцвет направления пришелся на двадцатый век. Среди старовегетарианцев есть немало знаменитых людей, например участник группы “The Beatles” – Пол Маккартни.
Идея старовегетарианства не представляет ничего сложного – они исповедуют полный отказ от пищи из животного белка. Никаких блюд из сыра, яиц, молока и даже сливочного масла! В фундаменте веганства лежит мысль, что по желанию природы человек может нормально усваивать только растительные продукты. Животные жиры и аминокислоты человеком в полной мере не усваиваются, и следовательно должны быть исключены из рациона.
Если верить старовегетарианцам, рис, фрукты, бобовые, маис, картофель, овощи и горох для организма гораздо полезнее жиров. При всем этом – что существенно облегчает вхождение в эту систему – они не запрещают любую кулинарную обработку своих продуктов. Конечно, паровую готовку и варку старовегетарианцы считают более правильным вариантом. Но это больше совет, чем строгое правило.
Наряду с фруктами и семенами, старовегетарианцы едят хлеб, приготовленный из цельных зерен со отрубями. Чрезмерная очистка продуктов признается ненужной и вредной, в виду того, что в ее процессе еда теряет много необходимой клетчатки и энергетической ценности.
Старовегетарианцы любят пшеницу грубого помола, высоко ценят ржаную муку. Хлебу из ржаной муки отдает предпочтение большая часть старовегетарианцев, ведь именно ржаная мука имеет самое большое количество растительных волокон и балластных грубых веществ. Ягоды и фрукты с хлебом считаются лучшим продуктом – подобная пища одновременно и неплоха на вкус и полезна.
С точки зрения старовегетарианцев, эти пищевые продукты не оказывают нежелательного влияния на человека. При их употреблении пищеварительная система не атрофируется и не радражается. А вот чрезмерно измельченные и рафинированные продукты отнимают у организма стимул к работе, в связи с чем тот расслабляется и становится более подвержен заболеваниям.
Одним словом, перейти на старовегетарианство совсем нетрудно. Также переход на старовегетарианство в экономическом смысле выгоден: ведь вы станете употреблять в пищу недорогие фрукты, в достатке имеющиеся на наших прилавках, и экономить на приобретении достаточно дорогих продуктов – яиц, масла, мяса.