Веганы – наиболее известное и давно существующее течение вегетарианства. Часто их еще называют старовегетарианцами. Веганство сформировалось еще в средние века. Высокое распространение этот тип вегетарианства начал получать в конце девятнадцатого столетия. Расцвет веганства настал в ХХ веке. Среди веганов есть немало знаменитостей, например известный музыкант – Пол Маккартни.
Стать старовегетарианцем легко – следует лишь прекратить употреблять все блюда на основе животного белка. Никаких блюд из молока, масла, яиц и даже сыра! Веганы считают, что природа сделала человека для питания исключительно растительными продуктами, и его организм не может полностью усваивать животные жиры и аминокислоты.
Наиболее пойдут на пользу по их понятиямдля организма горох, маис, рис, фрукты, картофель, овощи и бобовые. При этом – что облегчает вхождение в эту систему – они допускают любые способы приготовления продуктов питания. Несомненно, паровую готовку и варку они считают более верным вариантом. Но допускают и это.
Старовегетарианцы предпочитают сделанный из цельного зерна хлеб. Чрезмерная очистка пищевых продуктов считается вредной и избыточной, ведь в ее процессе пища теряет большую часть необходимой клетчатки и энергетической ценности.
Веганы любят сорта пшеницы грубого помола, высоко ценят ржаную муку. Потому что именно в ржаной муке содержится большое количество растительных волокон, очень многие веганы предпочитают хлеб из нее. Хлеб с фруктами и ягодами они признают самым лучшим продуктом: питательным и неплохим на вкус одновременно.
С точки зрения старовегетарианцев, подобные пищевые продукты не оказывают отрицательного влияния на человека. Пищеварительная система при их применении не радражается и не атрофируется. В то же время чрезмерно измельченные и рафинированные продукты позволяют организму расслабиться, после чего тот расслабляется и становится подвержен разным болезням.
В общем, перейти на старовегетарианство не так трудно, как кажется. Более того, переход на веганство даже в некотором смысле выгоден: ведь вы будете приобретать недорогие фрукты и овощи, которых хватает на наших рынках, и тем самым экономить на дорогих продуктах – мясе, яйцах, масле.