Веганы – давно появившееся и самое популярное течение вегетарианства. Часто их еще именуют старовегетарианцами. Корни старовегетарианства выплывают из Средневековья. Хорошее распространение этот тип вегетарианства стал получать в конце XIX века. Расцвет течения настал в двадцатом столетии. Среди старовегетарианцев есть много знаменитых людей, например участник группы “Битлз” – Пол Маккартни.
Идея веганства проста – последователи осуществляют полный отказ от животного белка в любом виде. Никаких яиц, молока, сыра и даже масла! Веганы считают, что природа создала человека для питания только растительными продуктами, и он не может полноценно усваивать животные жиры и аминокислоты.
Если верить веганам, овощи, горох, фрукты, бобовые, картофель, маис и рис для человека гораздо полезнее жиров. При этом – что облегчает вхождение в ряды старовегетарианцев – они не запрещают любые способы приготовления продуктов питания. Несомненно, готовку на пару и варку старовегетарианцы считают предпочтительнее жарке продуктов. Но допускают и это.
Старовегетарианцы уважают хлеб изготовленный из цельного зерна. Слишком тщательная очистка пищевых продуктов признается вредной и ненужной, в виду того, что в ее процессе еда теряет много клетчатки и энергетической ценности.
Веганы ценят пшеницу грубого помола, высоко ценят ржаную муку. Хлеб из ржаной муки любит подавляющее большинство веганов, в виду того, что именно ржаная мука может похвастаться большим количеством растительных волокон и балластных грубых веществ. Хлеб с фруктами и ягодами считается у них идеальным продуктом: сытным и вкусным.
По мнению старовегетарианцев, данные продукты не оказывают пагубного влияния на человека. Пищеварительная система при их использовании не атрофируется и не повреждается. А вот чрезмерно измельченные и рафинированные продукты дают организму расслабиться, поэтому тот атрофируется и становится более подвержен многочисленным недугам.
Словом, перейти на веганство совсем несложно. Более того, переход на веганство в экономическом смысле выгоден: ведь можно покупать все дешевые фрукты, которые в достатке присутствуют в странах средней полосы, и экономить на покупке дорогих продуктов – мяса, масла, яиц.